Mini madeleines à la fleur d'oranger

Ou commencer l'année en douceur...
Et faire bon usage des fabuleux présents
apportés par les très généreux pères Noël !
Premier essai avec le moule à mini madeleines :
fabuleux, fabuleux !
Allez la recette... que j'ai emprunté au blog
Dans la cuisine des frangines ! Merci !
Et légèrement modifiée... Can't help it...

• Temps de préparation : 10 min
  
• Temps de cuisson : 5-6 minutes
  
• Nombre de madeleines : 50
  

• Ingrédients :
• 2 oeufs
• 90 g de beurre salé
  
• 4 c.s de miel d'accia
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de sucre blanc
  
• 120 g de farine
  
• 1 bonne c.c de levure
• 2 c.s d'extrait de fleur d'oranger

1. Dans un petite casserole, faire fondre le miel et le miel à feux doux
2. Dans une jatte, battre les œufs avec les deux sucres
3. Préchauffer le four à 180°
   
4. Incorporer le beurre fondu aux mélange œufs-sucre, battre le mélange, afin qu'il soit bien uniforme ( même avec une fourchette vous devriez y arriver !)
5. Mélanger dans un bol la farine avec la levure
6. Incorporer petit à petit la farine avec l'appareil aux œufs. Bien mélanger.
   
7. Ajouter en dernier l'extrait de fleur d'oranger.
8. Huiler légèrement votre moule à madeleines ( sauf si ce dernier est en silicone...)
9. Remplir les alvéoles du moule de la pâte avec une cuillère à café
   
10. Maintenant viens le temps de la cuisson... après plusieurs essais, voici la température gagnante : 180°, sans baisser la température du four... Le temps de cuisson est d'environ 5/ 6 minutes, le mieux est de rester le nez collé à la vitrine du four, et compter environ deux minutes dés que les protubérances ( bref les bosses, quoi) se sont formées.
    
11. Sortir du four, laisser refroidir 2 min, puis à l'aide de la pointe d'une lame de couteau, démouler les madeleines.
12. Attendez quelques minutes avant de déguster ! Elles sont même meilleures le lendemain...
    

Trucs & Astuces : La température indiquées est propre à cette recette et aux moules mini ! Pour des moules à madeleines normaux : le four doit être préchauffé à 240 °, dés que les bosses se sont formées baisser la température du four à 180 °.
Ces madeleines se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétiquement fermée.