Panacotta à la vanille et à l'agar agar

Le fameux "flan à l'italienne"

Pour 4 pots :

• Temps de préparation : 10 minutes
• Repos : 2 heures
  

• Ingrédients :

• 50 cl de crème fleurette
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 g d'agar agar

1. Verser la crème fleurette dans une casserole
2. Couper en deux la gousse de vanille, et gratter l'intérieur afin de récupérer la chair
3. Verser la chair et l'enveloppe de la gousse dans la casserole
4. Faire chauffer la casserole à feux doux 2 min
5. Mélanger dans un petit pot l'agar agar à 3 g de sucre
   
6. Enlever l'enveloppe de la gousse
   
7. Ajouter le sucre
8. Augmenter le volume du feux et faire bouillir le contenu de la casserole
9. Lorsque le contenu de la casserole bout, y incorporer le mélange agar agar - sucre tout fouettant ( un épais bouillon se forme alors)
   
10. Laisser bouillir pendant une bonne minute
11. Verser le contenu équitablement dans 4 petits pots. Si de petits grumeaux se sont formés dans la crème, la passer au chinois.
12. Laisser reposer les petits pots 1/4 d'heure à l'extérieur, puis les mettre au réfrigérateur pour 1h 3/4.

Petits trucs : Pour démouler les pots, les faire réchauffer dans un bol d'eau chaude quelques secondes. La Panacotta est bien meilleure lorsqu'elle est servie avec un coulis de fruits rouges...