Risotto au potimarron

Bonjour l'automne !

• Pour 4 personnes

• Temps de préparation : 40 min

• Ingrédients :
• 350 g de riz rond
• 500 g de crème de potimarrons
• 3 échalotes
• 15 cl de vin blanc sec
• 3 c.s d'huile d'olives
• 100 g de parmesan
• 60 g de beurre salé
• 3 cubes de bouillon de volaille
• 1 c.c cannelle
• 1 c.c de muscade
• Sel, poivre
  

1. Hacher finement les échalotes
2. Dans une casserole verser 1,5 l d'eau, faire bouillir, ajouter les cubes de bouillon, une fois ceux-ci dissouts, baisser le feux
   
3. Dans une sauteuse (ou une grande poêle) faire fondre les échalotes, à feux doux, avec l'huile d'olive et 5 cl d'eau, jusqu'à absorption par les échalotes du liquide
4. Verser le riz dans la sauteuse dans la sauteuse et mélanger le aux échalotes pendant deux minutes
5. Verser le vin dans la sauteuse, remuer, et laisser le vin s'évaporer
6. Verser deux louches du bouillon dans la sauteuse, remuer, et laisser s'évaporer
   
7. Renouveler l'opération jusqu'à ce que les 3/4 du bouillon ait été dissout dans le riz ( soit après un bon 1/4 d'heure)
8. Verser la crème de potimarrons, bien mélanger pendant cinq minutes en ramenant le riz vers le centre de la sauteuse, la crème doit s'incorporer au riz
   
9. Ajouter petit à petit le reste du bouillon dans le mélange, tout en remuant; il n'est pas obligatoire de verser tout le reste du bouillon... gouter régulièrement pour voir si le riz est cuit (là on prend une petite cuillère et on goute...)
10. Ajouter les épices et assaisonner ( on reprend la petite cuillère et on regoute...)
    
11. Incorporer le beurre, coupé en petits morceaux, et le parmesan râpé, bien remuer
    
12. Server rapidement !

Shopping & Autres : La crème de potimarrons se trouve dans les magasins diététiques ou épiceries fines. Pour cette recette, j'ai utilisé une crème de potimarrons "Hokkaido pompoenenmos" de la marque DANIVAL. Le parmesan est bien meilleur lorsqu'il est râpé quelques minutes quelques minutes avant l'incorporation. Tout comme la noix de muscade...