Poulet au citron contre Écrasé de patates douces

Victoire de l'Écrasé...

Recettes pour 4 personnes.

Écrasé de patates douces :

• Temps de préparation : 35 min. ( dont 25 de cuisson)
  

• Ingrédients :
• 1 kg de patates douces
• 2 échalotes
• Huile d'olive
• Muscade, Sel, Poivre blanc

1. Faire bouillir un grand volume d'eau
2. Couper les patates douces en trois dans le sens de la largeur
3. Lorsque l'eau bout y jeter une c.s. de gros sel, puis les patates
4. Laissez cuire 25 min.
5. Égoutter les patates dans une passoire, laisser refroidir
   
6. Hacher finement les échalotes
7. Dans une poêle chaude (thermostat 6 pour les plaques à induction) y verser 2 c.s d'huile d'olive et 1/4 de verre d'eau, puis ajouter les échalotes
8. Baisser le feux de cuisson (thermostat 2 pour les plaques à induction) une fois que l'eau est absorbée.
   
9. Éplucher les patates douces, en prenant la peau dans le sens de la largeur
10. Les couper en petits dés
    
11. Jeter les dés dans la poêle, écrasé grossièrement avec une fourchette
    
12. Ajouter une c.s d'huile d'olive, du sel, du poivre et deux pincées de muscade
    

Poulet au citron :

• Temps de préparation : 50 min. ( dont 40 de cuisson)

• Ingrédients :
• 1 poulet de 1.4 kg
• 2 citrons
• huile d'olive
  
• Fleur de sel, curry et cumin
  (ou mieux pour ceux qui la chance de trouver du sel "GAST !" : le mélange : sel, piment, menthe, curry, cumin)

1. Préchauffer le four à 200°
   
2. Couper en dés 1 citron, fourrez en le cul du poulet, insérer un gros dés entre chaque aile
3. Mettre le poulet dans un plat adapté pour le four
   
4. Huiler le poulet (3 à 4 c.s d'huile d'olive)
5. Presser le citron
6. Verser la moitié du jus de citron sur le poulet, conserver l'autre dans un verre
   
7. Parsemer 2 c.s de fleur de sel sur le poulet, 1 c.s de cumin, 1 c.c de curry, ou si "GAST !" il a 2 c.s
8. Mettre le poulet au four
   
9. Remplir de verre contenant le jus de citron d'eau et ajouter 1 c.s d'huile d'olive, mélanger
   
10. Pendant la cuisson du poulet, chaque 10 min, verser sur le poulet 1/3 du mélange citron, eau, huile d'olive et arroser du jus du poulet
    
11. Sortir le poulet après environ 40 min de cuisson (selon le four)
12. Découper le poulet... servir avec le jus...
    

Shopping : le sel "GAST !" est une production de Ty an Holen - La Maison du Sel, récolté dans le marais breton à Beauvoir-sur-Mer. On peut en trouver dans l'épicerie fine MOKA ET DARJEELING située dans la Galerie commerciale SUPER U de Trégastel, en Bretagne.

Pour bien choisir et mieux connaître... les Patates douces