Verrines de mousse de pêches

Approuvé !

• Pour 4 belles verrines :

• Temps de préparation : 15 min + 2 h 00 de repos réfrigéré

• Ingrédients :

• 320 g de chair de pêches ( soit 2 ou 3 pêches)
• 60 g de sucre
• 180 g de crème fleurette
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 g d'agar agar + 5 g de sucre

1. Verser la crème fleurette dans une petite jatte et la placer au frigidaire (pendant 15 min)
   
2. Découper les pêches en petits dés
3. Dans une casserole jeter les pêches et saupoudrer de sucre, recouvrir d'un couvercle, laisser cuire à feux doux pendant 10 min
4. A la fin de la cuisson, les pêches auront rendues leur jus. Les passer au chinois, récupérer le jus, le remettre dans la casserole
   
5. Répartir équitablement les morceaux de pêches cuits dans chacune des verrines
6. Sortir la jatte du frigidaire, et à l'aide d'un batteur monter la crème en chantilly bien ferme
7. Ajouter le sucre vanillé à la chantilly
8. Mélanger l'agar-agar avec les 5 g de sucre
   
9. Faire chauffer le jus des pêches, et dés qu'il commence à bouillir ajouter l' agar-agar-sucre et mélanger rapidement pendant une minute, tout en laissant la casserole sur le feux
10. Incorporer le jus de pêche arrangé à la crème chantilly
11. Verser la chantilly dans chacune des verrines, et les placer au froid dans le frigidaire, jusqu'au moment de servir...

Shopping et Autres : Hum... Rien de bien particulier là... à faire uniquement lorsque les pêches sont des fruits de saison... Mais cette recette doit fonctionner avec plein d'autres fruits ... les prunes? à tenter!