Pâtes aux aubergines

Oui, c'est bon !

• Temps de préparation : 20 minutes

• Pour trois personnes :
• 260 g de farfalle
• 1 belle aubergine (500g)
• 200g de lardons allumettes fumés
• 175g de pulpe de tomates bio
• 1 c.c. de sucre
  
• 2 c.s. de basilic
• sel, poivre

• 1. Coupez en petits dés l'aubergine (après avoir retiré les extrémités...)
• 2. Jeter les dés dans une grande poêle à feux feux moyen-fort ( thermostat 7 pour les plaques à induction). N'ajoutez ni matière grasse, ni sel ! Puis recouvrir la poêle d'un couvercle. Remuer de temps à autres. Jusqu'à ce que les dés d'aubergine aient rétréci et soient légèrement grillés (environ 8 minutes).
• 4. Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée. Petit rappel : pour 100g de pâtes, 1L. d'eau... Cuisson : 10 minutes.
• 3. Ajoutez les lardons. Laissez saisir à peine une minutes. Baissez le feux (thermostat 3 pour les plaques à induction) et ajoutez la pulpe de tomate, et le sucre, tout en remuant, puis le basilic. Ajoutez sel et poivre à votre convenance. Laissez mijoter...
• 4. Une fois les pâtes cuites, les jeter dans la poêle et bien remuer, afin de permettre aux pâtes de s'imbiber de sauce.

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